Oggi vediamo come preparare una caprese di bufala e melanzane.
Ingredienti
1 melanzana viola tonda
1 mozzarella di bufala
2 pomodori tondi grossi e ben maturi
Basilico
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Togliete la mozzarella di bufala dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirla.
Spezzate il basilico con le mani (la lama del coltello lo ossiderebbe) e mettetelo in una tazzina. Aggiungete dell’olio extra vergine di oliva di buona qualità perché si aromatizzi. Lo utilizzeremo successivamente per condire la nostra caprese.
Affettate le melanzane, salatele e lasciatele spurgare per una mezz’ora (perderanno l’acqua di vegetazione che le rende amarognole).
Affettate i pomodori, salateli leggermente e fate perdere anche a loro un po’ di acqua in eccesso.
Grigliate le melanzane senza aggiungere alcun condimento se la piastra è antiaderente.
Quando le melanzane si saranno raffreddate procedete a impiattare disponendo i tre ingredienti in strati sovrapposti come a formare una piccola torre.
Irrorate con l’olio aromatizzato al basilico.
Se piace, potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.