In questa guida spieghiamo come Preparare fesa con panatura di patate e salsa di birra.
INGREDIENTI
500 g fesa di tacchino (fette larghe e sottili)
5 cucchiai burro
1 kg patate
60 g speck a dadini
2 cucchiai cipolla tritata surgelata
Mezzo bicchiere birra chiara
1 bicchiere birra scura
1 cucchiaio zucchero
200 g carote
100 g fagiolini
2 bicchieri olio di arachidi
Pepe
2 cucchiai sale grosso
2 pizzichi sale fino
PROCEDIMENTO
Fare bollire l’acqua salata.
Tagliare le carote a bastoncini e i fagiolini e versare nell’acqua.
Cuocerli per 5 minuti e rosolarli con un po’ di burro.
Aggiungere lo zucchero e continuare a rosolare per un minuto a fiamma alta.
Bagnare con la birra chiara e cuocere per 10 minuti.
In un altro tegame sciogliere due cucchiai di burro e rosolarvi la cipolla.
Aggiungere lo speck.
Unire sale, pepe e birra scura e cuocere fino a quando la salsa diventa sciropposa.
Tagliare le patate a fili sottilissimi, allargarle su carta da forno.
Spennellare le fette di carne da entrambi i lati con due cucchiai di burro fuso e pressarle sui fili di patate rivestendole uniformemente.
Scaldare l’olio e friggervi le cotolette.
Salarle e peparle e servire con la salsa di birra cosparsa con i dadi di verdure.