In questa guida spieghiamo come preparare un filetto di maiale all’aceto con peperoni.

INGREDIENTI
600 g filetto di maiale
4 cucchiai olio d’oliva
800 g peperoni rossi, gialli e verdi
2 spicchi d’aglio
2 foglie alloro
3 cucchiai brandy
Mezzo bicchiere vino bianco
2 cucchiai aceto balsamico
Pepe
2 pizzichi sale fino

PROCEDIMENTO
Eliminare i nervi e il grasso dal filetto.

Mescolare in una ciotola un cucchiaio d’olio, sale, pepe e brandy e versare il composto sul filetto.

Massaggiare la carne voltandola e aggiungere nella ciotola il rosmarino, l’alloro e uno spicchio d’aglio schiacciato con la buccia.

Dividere in 4 i peperoni privandoli dei semi e tagliarli a dadi.

Scaldate un cucchiaio d’olio e rosolarvi a fuoco alto il filetto per 5 minuti, voltandolo.

Unire il vino, abbassare la fiamma e cuocere col coperchio per 20 minuti.

Versare l’olio rimasto nella padella, aggiungere l’altro spicchio d’aglio sbucciato e intero e unire i peperoni.

Rosolare a fuoco con il sale mescolando.

Abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Irrorare il filetto con l’aceto balsamico poco prima di spegnere il gas e voltare.

Tagliare il filetto a fette e versarvi i peperoni eliminando l’aglio.