Insalata e dieta: non è vero che un’insalata debba essere per forza triste. Anzi. In questa stagione io ne sento la necessità e la sera non vedo l’ora di preparare l’insalata più insolita o golosa.
A voi che effetto fanno le insalate?
Ingredienti: rucola, un peperone giallo, 200 grammi di pomodorini, olive nere snocciolate.
Pulite tutti gli ingredienti e tagliateli a quadratini piccoli. Preparate il condimento, mescolando olio, sale e aceto rosso.
Per arricchire: aggiungete semi di girasole, o semi di zucca tostati.
Per un’insalata piatto unico: tagliamo a fette la polenta pronta, oppure prepariamo una polenta rapida e lasciamola asciugare dopo averla stesa, e grigliamola bene su una piastra calda unta con pochissimo olio.
Tagliamo la polenta a dadini e aggiungiamola all’insalata, dopo averla condita.
Possiamo aggiungere anche del pollo grigliato, oppure del formaggio magro, o della bresaola a fette.