Oggi vediamo come preparare i bocconcini di manzo alla birra.
Ingredienti
700 gr. di spezzatino di manzo (nel mio caso scottona piemontese)
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 cipolla bionda
400 ml di birra doppio malto (nel mio caso belga)
250 ml di brodo di carne
Farina
40 gr. di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
Affettare grossolanamente la cipolla e farla soffriggere dolcemente insieme al burro e all’olio. Appena si colora toglierla dalla padella conservando il fondo di cottura.
Infarinate i bocconcini, metteteli quindi a rosolare nella stessa padella. Quando saranno coloriti uniformemente aggiungete la cipolla che avete tenuto da parte, le bacche di ginepro e sfumate con la birra. Appena la componente alcolica sarà evaporata aggiungete il brodo e incoperchiate, cuocete a fuoco molto basso per circa 1 ora. Regolate se necessario di sale e pepe.
Servite accompagnato da contorni a piacere, in questo caso, ho scelto della patate novelle al forno e un purè di zucca.