La torta più buona del mondo. Perché l’eleganza è un affare semplice, perfetto nella sua essenzialità
Ancora una torta realizzata con una ricetta del Pastry Chef Antonino Maresca, morbidissima, umida e appagante. Da mangiare da sola, a colazione, oppure perfetta per sostituire un comune pan di spagna all’interno di una torta farcita.
Madeleine all’olio extravergine d’oliva
per uno stampo da 24 cm
120 g Uovo (circa 2 uova medie)
250 g Zucchero
250 g Farina 00
17 g Lievito in polvere
250 g Latte
187 g Olio extra-vergine di oliva
2 g Sale
Sbattere le uova leggermente con lo zucchero (non molto, e con una velocità della planetaria non molto elevata). Incorporare manualmente la farina setacciata insieme con il lievito, alternandola al latte aggiunto a filo (per la temperatura del latte, circa 40°C). A seguire l’olio e il sale. Trasferire nello stampo imburrato e infarinato. Cottura a 180° per 10-12 minuti circa.