Sia la cipolla che lo scalogno hanno proprietà antibatteriche ed antinfettive, stimolano la funzionalità renale e combattono i vermi intestinali.
Le cipolle e gli scalogni si possono conservare a temperatura ambiente, in luogo asciutto e fresco per circa 3 settimane.
Una volta aperti, per conservarli è necessario avvolgerli con una pellicola trasparente e metterli nel cassetto del frigo dedicato alla frutta e alla verdura. In questo modo perderanno parte del loro aroma ma si potranno conservare conservare qualche giorno.
Se sono stati in parte grattugiati, bisognerà tagliare le zone irregolari, altrimenti marciranno.