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Come Preparare una Calamarata

Aggiornato il 13 Gennaio 2022

Oggi vediamo come preparare una calamarata.

Ingredienti
350 gr. di pasta formato anelli giganti
500 gr. di calamari
500 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Basilico
Un pizzico si zucchero
Sale e pepe

Preparazione
Mettete la pentola con l’acqua per la pasta sul fuoco e salatela quando avrà raggiunto bollore (parto da qui perché la pasta che ho scelto ha un tempo di cottura di ben 20 minuti).
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli di dimensione simile alla pasta.
In una padella bassa e larga mettete l’olio, lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino tritato (se lo preferite meno piccante privatelo dei semi prima di sminuzzarlo).
Fate rosolare per un minuto, quindi togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete i calamari.
A questo punto io ho messo la pasta in cottura.
Fate saltare i calamari per due minuti, sfumateli con il vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro.
Regolate di sale, aggiungete un pizzico di zucchero (abbassa l’acidità del pomodoro) e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, a fuoco spento aggiungete il basilico spezzato a mano.

Scolate la pasta al dente, aggiungetela al sugo, amalgamate bene e portate in tavola.

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